ELICHE AL CAVOLO NERO CON POLPETTINE DI CINGHIALE
Ingredienti
Per le polpettine:
– 440 g di carne di cinghiale macinata
– 50 g di mollica di pane
– 40 g di crema di aglio
– 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
– 2 tuorli d’uova
Per la crema di cavolo nero:
– 100 g di cavolo nero
– q.b. sale, pepe e olio extra vergine
Per il cavolo stufato:
– 300 g di cavolo nero
– 8 pomodorini
– 1 spicchio di aglio
– q.b. peperoncino, sale
Preparazione
Per le polpettine:
– miscelare tutti gli ingredienti insieme e condire con sale e pepe
– ricavare polpettine da 40 grammi
Рrosolare le polpettine in poco olio finch̬ sono dorate
Per la crema di cavolo nero:
– sbollentare il cavolo nero e frullare nel mixer
– condire con sale, pepe e olio extra vergine
Per il cavolo stufato:
– sbollentare il cavolo nero in acqua salata
– soffriggere aglio e peperoncino e aggiungere i pomodorini tagliati a metÃ
– aggiungere il cavolo e stufare a fuoco lento fino alla  cottura
– condire con sale ed alla fine con olio extra vergine di oliva
– stendere il cavolo stufato nel piatto
– mantecare la pasta con la crema di cavolo nero
– impiattare come nella foto e condire con poco pecorino
